【早安健康/伯母直美(營養師、時令蔬菜料理家)】想要將蔬菜美味完食,卻又無法立刻用完,那麼就要盡可能地保持新鮮的狀態,才能延長食材的賞味期。
高麗菜保鮮:挖除高麗菜芯,塞入濕的廚房紙巾
高麗菜除了整顆購買會比較容易保存之外,還能利用小訣竅延長保鮮期,同時增加使用的便利性。例如挖除高麗菜的菜芯,改塞入沾濕的廚房紙巾,再以保鮮膜包起來,放入冰箱保存。如此一來,使用時就不需要整顆切開,也能一片一片拔取,相當方便。
葉菜類保鮮:以沾濕的廚房紙巾,
將食材包裹起來
為了避免菠菜、小松菜等青菜的菜葉因乾燥而枯萎,可利用沾濕的廚房紙巾將食材整個包裹起來,再以保鮮膜密封。保存葉菜類的青菜時,盡可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。
南瓜保鮮:
去籽去內膜
由於南瓜的籽和內膜較容易腐壞變質,而切口處也容易氧化,所以請先去除南瓜籽與瓜肉的內膜之後,再包裹上保鮮膜,避免接觸空氣,再放進冰箱的蔬菜室中冷藏。可以長保新鮮,並用來製作南瓜湯等。