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早春、入夏這樣挑鳳梨,甜口不酸澀!多1動作不怕咬舌頭

by 小編
【 /洪辰竺報導】談到夏日水果,大家一定會想到酸酸甜甜的鳳梨!好吃的鳳梨飽滿多汁,甜度高又富含膳食纖維及維生素C,還含有豐富的生物類黃酮;不過,許多人會因為怕鳳梨太酸,或是吃了容易嘴破而望之卻步,不妨試試營養師提供3招鳳梨處理法,讓鳳梨不再「咬舌」!

鳳梨含有豐富維生素C、膳食纖維及鳳梨酵素,是飯後水果好選擇

除了含有豐富的膳食纖維、維生素C之外,夏子雯營養師曾在臉書撰文指出,鳳梨還含有鳳梨酵素,可以分幫助分解蛋白質,因此吃太多肉類及其他蛋白質後,選擇鳳梨為飯後水果為不錯的選擇。

根據食藥署食品營養成分資料庫,每100克去皮鳳梨各營養成分含量如下:

每100克去皮鳳梨(平均值) 
熱量53kcal
水分85.2克
膳食纖維1.1克
糖質總量11.6克
162mg
10mg
12mg
0.4mg
維生素A總量29I.U.
維生素E總量 0.04mg
維生素C12mg

鳳梨挑選3步驟

那麼,該如何從外觀判斷鳳梨是否好吃呢?根據行政院農委會台南區農業改良場建議,選鳳梨時可以從外觀進行以下3點觀察,挑出甜美多汁不酸澀的鳳梨。

  1. 選果實結實飽滿呈圓筒狀,重量約介於2-3台斤大小為宜,鳳梨冠芽大小適中無萎黃,果目(鳳梨果皮上格狀部分)平展無裂縫及碰傷,果柄切口小且新鮮者較佳。
  2. 早春挑選果皮轉黃3分之2以上者,酸度較低;入夏則挑選轉黃1/3至2/3即可,以果皮亮澤、散發濃郁香氣者為佳。
  3. 用手指輕彈果實,聲音清響者為「鼓聲果」,肉質細緻且耐貯放,轉黃程度高,甜度及風味佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」,則多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

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