【 ／溫國智（金牌冠軍主廚）】
減醣對人體好處
為什麼要減醣 ？
當身體攝取過多的醣類時，會使血糖上升，胰島素分泌增加，將醣類轉為脂肪儲存，進而造成肥胖、脂肪肝、三高等慢性疾病。
人體一定要有醣
當體內醣類不足時，身體所需的能量也會跟著下降，但為了正常運作，會由蛋白質取代醣類來提供能量，進而分解消耗蛋白質。而醣類也會參與脂質氧化的過程，讓脂質完全氧化，否則會導致酮酸中毒。
人體神經細胞的能量來源，是由醣類中的葡萄糖來獲得，所以要維持腦細胞的正常功能，醣類中的葡萄糖是不可或缺，建議每天至少攝取 130g的醣類，以維持身體正常運作。
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減醣對人體好處
1 優質澱粉可以幫助膳食纖維、維生素、礦物質等營養素的吸收，不僅增加飽足感，對減肥也是有幫助。
2 減醣期間可以多攝取低醣的蔬菜，像是地瓜葉、芥藍菜、空心菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、青江菜、白花椰菜、綠花椰菜、苦瓜、牛番茄、菇類、筍類等。
3 減醣飲食讓血糖較穩定，不容易有飢餓感。
4 減醣時，不可控制過度，每餐都可以正常吃，減少暴飲暴食的機會發生。
5 減醣對提高精神與專注力有所幫助。
減醣時容易遇到的問題
Q1│低醣食物可以吃更多嗎？
A 不行，每種食物都有營養素，即便再營養的食物也不能吃太多，還是要注重營養均衡，過與不及且方法錯誤都會造成身體負擔，容易使體重不減反增。
Q2│減醣就是不能吃澱粉嗎？
A 錯，澱粉屬於醣類的一種，減醣飲食是將醣類比例從 50 ～ 60% 減少至 30 ～ 40%，所以需要減少攝取含糖飲料、甜食、零食等精緻糖食物。
Q3│減醣期間，如果覺得餓的時候，該怎麼做？
A 可以補充少量的無糖豆漿、水煮蛋、無調味堅果、水煮雞胸肉來減少飢餓感。
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