【早安健康／蔡經謙報導】突然手臂、身體長出一片紅紅的腫塊，開始想抓個不停，癢得不得了。有經驗的民眾或許已經知道，這是犯了蕁麻疹了！不過，除了對特定食物（如蝦子等）過敏之外，許多突然犯起的蕁麻疹難找到病因，若容易過敏的民眾要避免蕁麻疹突然產生，或許先進行一段時間的「低水楊酸飲食」是個可行辦法。
引起過敏的水楊酸好常見！嚴重時甚至引起休克
日本森皮膚科診所指出，因為飲食而引起蕁麻疹有3種可能原因，第一種是食物過敏，包括魚貝類、甲殼類、小麥等常見過敏原；第二種是食物中含有太多組織胺；第三種則是「水楊酸過敏」。
雖然聽起來是美容產品的常見成分之中，但其實水楊酸廣泛存在於自然界中，也是植物抵禦昆蟲、黴菌與疾病等敵人的重要幫手。也因此，水楊酸可以廣泛地在各類食物中發現，包含了水果、蔬菜、堅果，甚至是咖啡、茶、香料與蜂蜜中都含有水楊酸。
而之所以民眾容易對水楊酸產生蕁麻疹等過敏反應。而最主要的原因便是稱為白三烯（leukotriene）的物質。當白三烯過度分泌就會使得民眾對水楊酸敏感，這種化學物質是與多種症狀相關的發炎介質，包含氣喘、類風濕性關節炎及發炎性腸道疾病（如潰瘍等）。而若民眾本身會食物過敏或是有發炎性腸道疾病，這些民眾就會更有可能有這個反應。
東邦大學醫療中心大橋醫院皮膚科教授向井秀樹表示，若水楊酸食物過敏的情況嚴重，除了全身紅腫產生嚴重蕁麻疹外，有可能還會發生喉頭水腫、咳嗽、腹痛、反胃嘔吐、拉肚子等症狀。嚴重時，甚至會因為低血壓造成意識不清，陷入呼吸困難，有過敏性休克的風險。
哪些蔬菜水果才是低水楊酸的安全區？下一頁用一張表比較
