食療是治療肝病的重要方案，因為我們每日所吃的東西都對肝臟產生極大影響，但是肝臟食療必須因應肝臟的狀況做調整，肝硬化、脂肪肝各需要更細微的食療食譜。但日本營養師一政晶子認為，不管是哪種肝病，都需要注意以下蛋白質、鹽份、水份的攝取量，才能避免肝臟疾病惡化。
以往肝臟食療法的主流是高熱量、高蛋白、低油脂的吃法，但近年來，已經知道這樣反而會給肝臟帶來負擔，因此，
以往肝臟食療法的主流是高熱量、高蛋白、低油脂的吃法，但近年來，已經知道這樣反而會給肝臟帶來負擔，因此，
一政晶子提出以下控制蛋白質、水份與鹽份的方法，在致力對抗肝臟疾病的同時也不會對肝臟造成二度傷害。
蛋白質：
蛋白主要功能為修復身體，但分解蛋白質會產生氨等有害物質，當肝臟情況不佳時，會無法有效分解氨，使氨堆積在身體內，引起疲勞、嘔吐、健忘等問題。
蛋白質分為動物性與植物性蛋白質，其中植物性蛋白質比較容易吸收，稍微吃多一些也沒關係。
鹽份：
一旦得了肝臟病，腹部容易積水，手腳也會浮腫。為了防止水份在身體裡堆積，必須控制鹽份的攝取，其中，加工品、微波食品、便利商店便當、外食的料理鹽份都很高，因此食用時最好注意，像是一大匙味噌就含2克鹽份，一小匙醬油就有1克鹽份。
水份：
肝病患者需要避免水份在體內堆積，水的攝取量也需要被控制。除了水以外，果汁、冰淇淋、茶、飲料、湯等都在限制範圍內。另外，酒會傷肝，因此必須完全戒酒才行。
一政晶子提醒，這些物質每日該攝取多少，取決於肝指數、身體狀態等，因此必須確實與醫生商談，確定後再實行食療才能吃得健康。
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