【 ／張承宇報導】礦物質是人體不可或缺的營養，卻無法透過人體自行製造、需要靠食物來攝取，例如人體缺鎂時，除了容易老化以外，嚴重時甚至可能加速動脈硬化、提高罹患心臟疾病的風險。而想要補鎂，日本名醫推薦每天20粒落花生，就可能幫助補鎂、預防心臟疾病！
缺鎂提高動脈硬化、冠心病等心血管疾病風險
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日本秋津醫院院長、內科醫師秋津壽男表示，礦物質是維繫人體健康不可或缺的重要營養，而其中「鎂」是特別容易缺乏的礦物質之一，和老化、外在美息息相關。人體缺鎂，可能造成抽筋、心律不整、憂鬱等問題，還可能導致動脈硬化、氧氣與營養難以到達身體各處，提高心臟疾病的風險。
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日本國立研究開發法人國立癌研究中心提供之資訊也指出，有研究發現缺鎂可能會引起血壓上升、血糖代謝能力減弱，同時還可能加速動脈硬化、引發脂質代謝異常，甚至有可能引起嚴重、會致死的缺血性心臟病（冠心病）；另一方面也曾有動物實驗發現，補充鎂能幫助降低血中血糖、脂質，能幫助預防循環系統疾病。不過，充足的鎂與降低冠心病風險詳細關聯，仍有待日後研究進一步釐清、驗證。
補鎂零嘴：奶油落花生
而想要補鎂，秋津壽男建議可以吃帶著薄皮的落花生，營養價值比起不帶皮的花生要來得高，花生皮不但含有豐富的鎂，還含有能幫助預防血管老化的多酚，每天只要吃20顆就可能有助於預防動脈硬化。若不喜花生或是對花生過敏，又想要補鎂的人，日本國立癌研究中心建議可以積極吃大豆、魚肉、蔬菜水果，也有補鎂效果。
日本知名管理營養士赤石定典則推薦了簡單的「奶油落花生」食譜，將無鹽奶油與鹽用弱火在平底鍋中融化後，加入落花生略為拌炒即可享用。（少量食用即可，過量容易造成肥胖、油脂攝取過多等問題）
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