【 ／林昕潔整理編輯】被稱為「世界紀錄最營養水果」的酪梨，雖然說是水果，但吃起來幾乎無甜味，反而富含油脂，也被稱作「森林奶油」。而從酪梨果實榨取出的酪梨油，更是濃縮了酪梨的各種營養成分，每天攝取300~600毫克的酪梨油，就能提供多種健康功效，包括降膽固醇、預防心血管疾病，更能預防白內障與黃斑部病變、關節炎、牙周病等，而且用途多元，適合各種料理方式！
酪梨油的8大好處
1 富含油酸，可降膽固醇、促進心臟健康
酪梨油中有70%的成分是油酸，這種omega-9屬於健康的單元不飽和脂肪酸，也是橄欖油中的主要成分，並被認為是橄欖油具有許多健康功效的功臣之一，具有抗氧化、減少壞膽固醇和三酸甘油酯、降血壓的效果，還能夠增加好膽固醇，對心臟健康有益。
另外，酪梨油中還有12%的飽和脂肪和13%的多元不飽和脂肪。雖然酪梨油的omega-6和omega-3脂肪酸比率很高（13：1），但omega-6的實際含量卻很低，因此不容易造成發炎，可以放心食用。
2 葉黃素豐富，幫助眼睛抗氧化
和其他食物或油脂相較而言，酪梨油是葉黃素的良好來源，這種類胡蘿蔔素自然存在在眼睛中，具有幫助眼睛抗氧化的能力。攝取葉黃素能夠預防與年齡相關的眼睛疾病，例如白內障和黃斑部病變。由於身體無法製造葉黃素，必須從食物中攝取，酪梨油就是個不錯的選擇。
3 幫助吸收營養素
許多人體所需的營養素，都需要脂肪幫助吸收，特別是屬於類胡蘿蔔素的抗氧化物質。不過，大多數的蔬菜水果脂肪含量都很低，因此搭配油脂一起食用，是充分吸收營養的關鍵。
一項小型研究中發現，在包含胡蘿蔔、蘿蔓生菜和菠菜的沙拉中加入酪梨油，能夠提高類胡蘿蔔素的吸收率。相較於不含脂肪的沙拉，加入酪梨油之後營養吸收率大幅增加，提高了4.3~17.4倍。
營養均衡又美味！酪梨更有「幸福果」的美譽，下一頁繼續看更多酪梨的強大功效！
