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林杰樑FB:室內烤肉2重點不中毒!自製減油減糖月餅,享口福更健康

by 小編

【 /蔡經謙報導】中秋節是許多民眾團聚,一起烤肉、享用美食的日子,雖然今年因為疫情的關係,台灣幾乎各縣市的烤肉活動均已取消、戶外烤肉場地也受到限制,不過許多地方仍開放民眾在家烤肉。一起來看看專家們有什麼建議,月餅又該如何吃得健康吧!
在室外烤肉時,由於一氧化碳會自行散去,或許民眾對其毫不在意,然而若在室內燒炭烤肉,則要小心恐有中毒的風險。過去也曾有新聞報導,在中國甘肅有一家人因戶外太冷,而在家中烤肉,不料他們竟將家中門窗緊閉,導致一家五口都因一氧化碳中毒昏迷的案例。
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「林杰樑」醫師臉書就PO文提醒大眾,不要在室內、樓梯間燒炭生火,以免中毒。此外,建議木炭要燒紅(不冒煙)才能燒烤食材,即使開冷氣,也要開一個拳頭大的空隙,讓油煙能隨著通風消散。
此外,針對烤肉的食材與器具,為了不傷害電烤盤的不沾塗層,建議不要使用酸性調味料(醋、番茄醬等)及銳利的夾子;料理時,則應先烤蔬菜再烤肉,不僅易清潔,吃得也更健康。此外,香腸、雞腿、雞翅可以先煮再烤,最後撒上調味料以減少鹽分攝取。
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烏林新醫院新陳代謝科林瑋涵醫師及營養科姜秋月主任指出,以下族群的飲食攝取務必小心:
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糖尿病:留意烤肉搭配的土司等精緻澱粉,避免攝取過量。此外,糖尿病足患者要小心不要被燙傷,以免造成傷口潰爛、惡化。
高膽固醇:應選擇雞胸肉、去皮雞腿、豬里肌等瘦肉低脂食材。
腎臟病:留意市售烤肉醬避免攝取過多鹽分。可使用薑、蔥搭配奇異果等食材自製天然烤肉醬。
痛風:避免飲用汽水、可樂等含糖飲料,普林高的湯頭也最好避免。
月餅自己做更健康,下一頁公開兩道在家就能自製的應景食譜!

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