【 ／胡大一（北京大學人民醫院心臟中心主任暨心血管研究所所長）】
預防血液黏稠，避免冠狀動脈硬化、腦栓塞
你的血液黏稠嗎？
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▍血液黏稠危害大
通常血管中心的血流最快，血液從薄的血管流向厚的血管時，順著厚的血管壁流動，厚的血管中心的血液流速加快。如果血液中膽固醇含量高，或患有血脂異常、糖尿病等，血液中的垃圾多，血液就會變得黏稠、血流減慢，導致血管壁出現垃圾堆積，逐漸形成動脈粥狀硬化，發生腦栓塞等。
▍如何知道是否血液黏稠
雖然血液黏稠不像貧血或失血那樣症狀明顯，不過細心一點還是能感覺到蛛絲馬跡。如果中老年人出現下列症狀，有可能是血液黏稠所致，最好到醫院做相關檢查。
1 早起頭暈，不清醒，思維遲鈍。要吃過早餐後，頭腦才清醒。
2 午餐後需要小睡，否則整個下午無精打采。相反，晚餐後精神狀態特別好。
3 蹲著做事會氣喘。下蹲時回到心、胸的血液減少，肺、腦等器官缺血導致呼吸困難，故有氣喘。
4 陣發性視力模糊。血液變黏稠後流速減慢，血液不能提供視神經充分營養，或視神經、視網膜暫時性缺血缺氧，看東西陣陣模糊。
降低血液黏稠度的食物
胡蘿蔔：增加冠狀動脈血流量，稀釋血液
胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、維生素C、槲皮素、山萘酚等。胡蘿蔔素和維生素C有降血脂、降血壓和強心的功效；槲皮素能增加冠狀動脈血流量，降低血黏度和促進腎上腺素合成；山萘酚可增加冠狀動脈血流量，降低血壓和血脂。
吃法
1 胡蘿蔔最好熟食，因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，需要油脂才能更加釋放，可用油炒或與肉類一同烹調，或煮熟後用香油拌； 即便只是和含油脂的菜餚搭配食用，也能使其所含的β-胡蘿蔔素被充分吸收利用，加倍發揮其降血脂血壓的作用。
補充胡蘿蔔素的健康處方
取胡蘿蔔100克、芥菜50克、蜂蜜適量。將胡蘿蔔放入滾水中煮5分鐘，撈出瀝乾，把熱胡蘿蔔、芥菜一併放入攪拌機打成汁，放涼後加蜂蜜調味即可飲用
番茄：提高脂質代謝
番茄中的番茄紅素能一定程度的預防心血管疾病。菸酸能維持胃液正常分泌，保護紅血球的形成，有利於保護血管壁彈性、提高脂質代謝，避免血中膽固醇含量過高，有助於防治動脈粥狀硬化及冠心病。
吃法
1 生吃番茄能補充維生素C、鉀和膳食纖維，有利於預防心血管疾病和控制體重；熟食能補充番茄紅素和其他抗氧化劑，可以保護血管。熟食比生食的總體營養價值要高。
2 番茄皮含有大量的番茄紅素， 因此最好帶皮吃。
切法講究能防營養流失
將番茄蒂朝上放正，再依照紋理切，能使果肉不分離，減少流汁，留住營養物質。
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