女性身體的專家
婦科醫師也認同黃豆渣的力量
為何黃豆渣會如此優秀呢？為了深入了解其機制，本書有請到身為健康專家的醫師進行訪談，為我們以醫學角度介紹黃豆渣的厲害之處。
請教的醫師─松村圭子醫師
婦科、美容皮膚科醫師。成城松村診所院長。廣島大學醫學系畢業後，曾任職於廣島大學附屬醫院等機構。著有《為了10年後依舊永保青春的美人賀爾蒙講座（暫譯）》（永岡書店出版）、《女性荷爾蒙美平衡的祕訣（暫譯）》（大泉書店出版）、《藉由女性荷爾蒙成為飄香美人（暫譯）》（KK Bestsellers出版）等多部著作。
1 黃豆渣是自古以來的健康食品
富含各種營養素的黃豆，是建議積極攝取的食材。其中，富含非水溶性食物纖維的黃豆渣，是能作為終身維持健康的優秀食材。黃豆渣或許給人一種古早味料理的過時印象，但食用黃豆渣的先人們在營養不如現今的年代也能長命百歲。
不光是黃豆渣，從前的人也可以藉由味噌湯、豆腐、納豆等充分攝取了黃豆食品。因此更年期症狀或罹患乳癌的情形也相對較少。
聽到「黃豆」食品，很多人會聯想到「異黃酮」，但如果認為黃豆渣的力量僅限於異黃酮的話實在是非常可惜。接下來將為各位以醫學的角度詳細說明，對於健康及美容都十分有幫助的黃豆渣的力量。
2 黃豆渣的力量可讓人遠離疾病
首先，是改善現代女性每2人就有1人的便祕。隨著飲食生活歐美化，現代人的食物纖維攝取量大約降為二次大戰前的一半左右。
攝取纖維不足的人所應攝取的，是吸收水分會膨脹的「非水溶性食物纖維」。從內側刺激腸道，促進蠕動及排便。現代女性因運動不足或肌力不足，導致腸道蠕動功能弱而有便祕困擾的人很多，排便的力量也偏弱。有這種情況的人更需要能從內側刺激腸道的黃豆渣。
目錄
黃豆渣也有預防動脈硬化的效果。
原因在於黃豆渣中的大豆蛋白質所含有的「β-conglycinin」可降低中性脂肪及膽固醇。由於可以避免內臟脂肪累積或動脈硬化，對於動脈硬化所導致的心肌梗塞或腦中風也有預防效果。
女性在年輕時，賀爾蒙中的「雌激素」對於上述症狀可發揮預防的效果，然而停經後，生病的風險便會追上男性，應特別注意。在無法受惠於女性賀爾蒙之前應防範於未然，盡早準備好對策。
此外，
對於日本女性死亡率第一名的大腸癌，黃豆渣也具有預防的功效。
原因在於攝取食物纖維，或是在料理中加入黃豆渣增加分量，可減少造成大腸癌的動物性蛋白質的攝取量。
動物性蛋白質的性質較植物性蛋白質佳，可適度攝取。但是不建議過度偏頗攝取動物性蛋白質。除了以黃豆渣增加分量，減少動物性蛋白質攝取量，還可以選擇品質較佳的肉或魚，同時獲得2種蛋白質的優點。
