中年後缺鐵，心臟病機率高2成！6種食物正確補鐵護心臟

【 ／洪辰竺報導】想到大力水手「卜派」，就會想到讓他變得無人能敵的那一罐神奇菠菜！現實中，吃菠菜雖然無法立即獲得像卜派一般的神力；不過，菠菜的營養價值確實很高，除了含有葉黃素、胡蘿蔔素等植化素，對於防癌有益處之外，近期有一項來自德國的研究發現，日常中從菠菜、蘑菇等富含鐵的食物攝取足夠的鐵質，可以有效減少約26%罹患心血管疾病的風險。

研究：中年人缺鐵，易引發心臟病

根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，一項來自德國漢堡大學血管中心心臟病學系（Department of Cardiology, University Heart and Vascular Center Hamburg）的本尼迪克特・施拉格教授（Dr. Benedikt Schrage）及其研究團隊所進行，並發表在《歐洲心臟病學會期刊》（journal of the European Society of Cardiology（ESC）） 的研究發現，中年人缺乏鐵質，可能會有較高的機會演變成心臟病。

研究以12164名平均年齡為59歲的男性和女性為受試者，其中包含55%女性與45％男性，並進行為期13.3年的追蹤隨訪。最後統計共有2212人（18.2%）因心血管疾病而死亡，並有1033人（8.5%）及766（6.3%）的人分別被診斷出冠心病和中風。

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在實驗中，研究人員將受試者分為三組，分別為絕對性缺鐵（單純缺乏鐵質）、功能性缺鐵（體內雖儲存鐵質，卻不易釋放出來讓人體利用），以及無缺鐵現象者。最後發現，與無功能性缺鐵的人相比，因功能性缺鐵而導致罹患冠心病的風險高出24%，因心血管疾病死亡的風險增加了26%；而絕對性缺鐵者，罹患冠心病的風險增加了20%。

此項實驗的研究者施拉格博士表示，經分析後推估，在未來10年內，患者死於心血管疾病、冠心病的的機率分別為12%及11%；反之，若一開始體內鐵質充足，則幾乎不會發生因為心血管疾病、冠心病而死亡的事件。

鐵質缺乏會影響血紅素帶氧能力，影響心臟等循環系統功能

究竟缺鐵為何會和心臟病有關呢？對此，英國心臟基金會中的資深心臟科護士蕾吉納·吉柏林（Regina Giblin）指出，鐵質是組成血紅素的成份之一，若缺乏鐵質，會造成血量減少，就不能有效攜帶氧氣至全身器官，因此鐵的缺乏，可能進一步造成心臟病或其他循環系統疾病的發生，或使心臟疾病惡化，影響生活品質，甚至增加死亡率。

改善缺鐵該怎麼吃？下一頁提醒：喝這兩杯該避開飯後時間！