【 ／ 守口徹（麻布大學生命環境科學系教授）】
「油」決定了小嬰兒的「腦力」
人腦在形成期時，需要Omega–3系脂肪酸
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前面已經介紹過，Omega–3系脂肪酸不但能活化大腦，還具有改善情感障礙和精神不安的功能。除此之外，Omega–3系脂肪酸竟然對剛出生嬰兒的大腦，一樣會起到重要的作用。
小嬰兒的腦和大人一樣，約有65 %由脂質所構成。當嬰兒還在媽媽的肚子裡，從懷孕後期開始到出生之後兩歲左右，這段期間裡腦部會開始快速地發展。在「腦部成長期」中，如果能夠讓孩子持續攝取構成大腦的脂質，尤其是含有「能使人變聰明」的Omega–3系脂肪酸中的DHA，那麼將來孩子的「腦力」發展，就令人拭目以待了。
除了DHA，維生素B群也能發揮提高「腦力」的作用。讀者們可以參考左頁所列舉出的，能夠促進「腦力」發展的不同營養素，來做適當攝取。
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懷孕中或正在哺乳中的母親，為了讓小嬰兒能獲得較多的DHA，自己也需要攝取比平常生活多出一倍的DHA才行。缺乏DHA不但會對小嬰兒帶來不好的影響，也會減弱母親的腦功能，所以懷孕的婦女務必要攝取足夠的DHA。
另外，在懷孕前期和產後經常會出現的孕吐和憂鬱症狀，也能透過攝取Omega–3系脂肪酸，來做預防或減輕這類症狀。假若目前肚子裡正懷有小寶寶的媽媽們，不妨可以即刻從檢視自己日常的飲食情況，開始著手進行調整。
能提高「腦力」的營養素
以下這幾種營養素，若和能夠幫助嬰兒腦部發育以及提高腦部功能的Omega–3系脂肪酸一起攝取的話，更能發揮活化腦部，提高「腦力」的作用喔。
維生素B1能提高記憶力和專注力，還具有幫助入睡的效果。糙米和豬肉中富含維生素B1。
維生素B6具有能合成神經傳遞物，以及緩和壓力的效果。食用鰹魚或鮪魚，可攝取到維生素B6。
維生素B12能活化腦細胞，幫助神經傳達。可從蛤蜊等貝類或起司中獲得。
維生素C能提高人的記憶力和專注力。奇異果、草莓和柑橘類的水果中，有豐富的維生素C。
鋅能促進腦部發展，增強記憶力。牛肉、牡蠣和海藻類中含有大量的鋅。
膽鹼能提高人們的學習能力，增強記憶力。蛋黃、花生和大豆中都有膽鹼。
本文摘自《油與脂肪的驚人真相》／守口徹（麻布大學生命環境科學系教授）／PCuSER電腦人文化
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