【 ／張承宇報導】隨著年紀增長，身體不再像年輕時健康有活力，耳朵、髮膚、眼睛、牙齒也開始容易出現各種問題，韓愈就曾在《祭十二郎文》中提到，自己年未四十，卻「視茫茫、髮蒼蒼、齒牙動搖」。想要對抗老化，日本院長推薦一道簡單的「黑豆水」，一次有明目、護髮、堅齒等多種養生效果，還能幫助降血壓、降膽固醇！
防衰老現象：黑豆水幫助改善眼睛、耳朵、牙齒、頭髮健康
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日本野崎診所院長野崎豐表示，隨著年紀增長，人體漸漸開始有眼睛不清、耳朵失靈、牙齒掉落、頭髮變白等狀況，也就是所謂的老化。而其實不少研究指出，透過喝黑豆湯、黑豆水，就可能幫助改善眼睛、耳朵症狀，也可能讓牙齒更加堅固、頭髮更黑等。
野崎豐強調，將黑豆煮成黑豆湯能將黑豆的7成營養溶到湯汁中，是非常良好的攝取方式，他就有患者透過持續飲用黑豆水，滿頭白髮逐漸變黑。而溶到湯汁中的成分，最受矚目的是花青素、大豆異黃酮、皂苷等成分，大致上有以下作用：
花青素能幫助視網膜更加健康、預防青光眼等眼部疾病。
大豆異黃酮能幫助預防骨質疏鬆、失智症等疾病。
大豆皂苷能幫助對抗病毒、抑制脂肪吸收防發胖。
而這些成分同時也有抗氧化、抗老抗癌的作用，還能幫助血液流動更加順暢。除此之外，還含有能夠幫助預防糖尿病的胰蛋白酶抑制劑、能幫助提高記憶力、防掉髮的大豆卵磷脂，以及具備整腸、提高免疫力效果的低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）。
黑豆水還有降血壓、膽固醇等多重好處！下一頁看食譜與醫師實例分享！
