不用算熱量？每天吃到飽？只要少吃「醣」減肥路上不再挨餓受委屈！
只要少吃「醣類」就可以
斷食減醣是「減醣飲食＋不吃早餐的一日兩餐」，這組合不僅能大幅剷除內臟脂肪，當然也能遠離疾病。
減醣的原則極為單純，只要盡可能少吃米飯、麵包與麵類等主食，以及零食餅乾和甜的飲料等高醣類食物。重點就這些。
人們從飲食中攝取三大營養素（蛋白質、脂肪、醣類），三大營養素再轉換為熱量，提供人們每天活動、運動、生活使用。而標準的日本人約有百分之六十的能源來自醣類，這是目前的現狀。因此，最根本的作法應該是限制醣類攝取，並且「充分」攝取蛋白質與脂肪。
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盡量少吃醣類含量高的食物，好好攝取幾乎不含醣的肉類、魚貝類、蛋、豆腐與納豆等大豆食品、蔬菜、菇類與海藻類等食物。從主菜的菜餚（主菜）、配菜的菜餚（配菜）、滋潤喉嚨飽腹的湯品等，都可以攝取到蛋白質、脂肪、維生素、礦物質與膳食纖維等醣類以外的營養素。
和食的基本搭配是「米飯＋三菜一湯」。所謂的三菜一湯是「湯品＋主菜一道＋配菜兩道」。然而，減醣飲食基本上是扣掉米飯，單單三菜一湯的話營養太低，反而會陷入低能量危機。為避免營養不夠，需要再加一道菜，基本上是四菜一湯：「 主菜兩道＋ 配菜兩道」或「主菜一道＋配菜三道」。
營養素中，只有「醣類」會造成血糖值上升，蛋白質、脂肪、維生素、礦物質或膳食纖維都不會。
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腸道菌群以膳食纖維為糧，合成短鏈脂肪酸提供少量能量，但這不會讓血糖上升。後面會再為各位詳細說明，這裡的重點是，內臟脂肪增加的原因並非因為脂肪，而是因為醣類。「吃脂肪會變胖」是錯誤觀念，吃了會胖的其實是醣。請千萬別誤解這一點。
少吃米飯、麵包、薯類和餅乾糕點
日本成年人一天平均攝取醣類兩百四十克。美國糖尿病協會認為，每日醣類攝取量要控制在醣類一百三十克以內。在日本推廣減醣飲食的高雄醫院，則是認為每天攝取醣類三十∼六十克左右效果最好，但本書的標準稍微放寬一點，以醣類一百克左右為目標。首先，少吃米飯、麵包與麵類等「主食」是基本中的基本。主食往往以米與麵粉等穀物為原料，含有大量屬於醣類的澱粉。
由於日本人從米飯、麵包等澱粉食品中攝取過多醣類（攝取熱量約有百分之四十是從穀物而來），所以光是扣掉這類主食就能大幅減少醣類攝取，剷除內臟脂肪。
少吃下列高醣類的主食米類製品，例如稀飯、鹹粥、糯米、炒飯、燉飯。麵粉或裸麥製成的麵包類，例如吐司、法國麵包、貝果、牛角麵包。小麥製成的麵類，例如烏龍麵、中華涼麵、素麵、蕎麥麵、義大利麵。
● 非主食的澱粉食品薯類，也要少吃
- 薯類，例如馬鈴薯、番薯、芋頭、山芋。使用薯類食材的菜餚，例如馬鈴薯沙拉、馬鈴薯燉肉、洋芋片、烤地瓜、拔絲地瓜、煮芋頭。
- 用薯類澱粉製成的食品，例如太白粉、冬粉。
● 很遺憾但糕點餅乾類也要少吃
- 甜的糕點（含大量砂糖、果糖、葡萄糖），例如和菓子（日式點心）、洋菓子（西式點心）。
- 使用米但不甜的鹹餅乾，例如仙貝、米果。
- 以薯類、麵粉類、玉米為原料的食品，例如洋芋片、玉米餅乾。
● 給人健康印象，但實際上必須避免的食品
- 果糖很多的水果乾。
- 本體就是砂糖的蜂蜜、黑糖、和三盆（日本傳統砂糖）。
真的不用限制熱量，吃到飽也OK？關鍵秘訣請看第二頁的分享！
