【 ／張承宇報導】容易疲勞、經常腸胃不適甚至是肥胖問題，都可能和缺乏維生素B1有關，而缺乏維生素B1不但可能引發認知功能障礙，嚴重時還可能引發心臟衰竭，甚至是休克死亡。日本知名管理營養士推薦，選用豬肉的特定部位自製美味的薑汁燒肉，能保留更多的維生素B1，幫助預防維生素B1缺乏帶來的各種不適！
缺乏維生素B1容易發胖、疲勞，吃薑汁燒肉幫助補充
日本管理營養士赤石定典表示，近年慢性營養不良的問題逐漸受到醫界重視，特別是20～30幾歲的男女，經常有維生素B1缺乏問題，不但可能造成腸胃問題、容易疲勞，還可能因此容易肥胖，建議積極補充。
日本醫療法人一會會伊月醫院提供之衛教資訊也指出，維生素B1和體內碳水化合物代謝關係密切，缺乏維生素B1可能會造成心臟、神經上的障礙，還可能造成腳氣病、高沙可夫症候群（Korsakoff’s syndrome）等疾病。其中腳氣病可能有疲勞、食慾不振、四肢肌力降低，以及心跳增加、末梢血管擴張等問題，若放任不管還可能造成心臟衰竭、肺積水甚至休克死亡。
而赤石定典建議透過吃豬肉來補充維生素B1，豬肉的維生素B1含量是雞肉、牛肉10倍之多，而且做薑汁燒肉的話，其中的配料洋蔥含有豐富的大蒜素，能提高維生素B1的吸收率高達10倍，幫助更有效吸收維生素B1。
而生薑也是好處多多，日本管理營養士龜崎智子指出，生薑中的「薑辣素（Gingerol）」具備強力抗氧化效果，能幫助抗老，同時還有促進血液流動、提高免疫力的效果。而且在加熱後，生薑中的薑辣還會轉化為「薑烯酚（shogaol）」，不但能使溫潤身體、促進血液流動的效果再提升，還具備殺菌、抑制疼痛、活化腸胃、提高基礎代謝促進燃脂等多種好處。
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