【 ／林明慧編譯】甜甜的番薯是減肥人士的眼中大敵，只要吃一口心中就升起一股罪惡感。然而林一也卻認為，番薯的甜味正是減肥成功的秘訣，想變瘦的人更應該要吃番薯！林一也是東京家政學院大學健康營養學科教授，專攻應用食品學和食品衛生學。
他指出，番薯的甜味能夠刺激飽腹中樞、抑制食欲，且因有大量纖維質，咀嚼時間較久，只要吃少量就能獲得飽足感。另外，林一也表示，番薯含有的食物纖維約是馬鈴薯的2倍，在飯前先吃番薯能有效抑制脂肪和糖分的吸收，保持血糖值穩定。而富含的鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫，是隨手可得的超有效減肥聖品！
不過，無論再怎麼健康的食品，吃的方式不正確的話，反而會適得其反。以下為林一也提供的
4個吃番薯時應注意的要點，讓減肥兼具效率和健康！
1天最多1餐只吃番薯
由於番薯的蛋白質含量稍低，如果一天有兩餐以上都只吃番薯，蛋白質攝取量不足人體所需，長期下來肌膚不再光滑，代謝效率也變差。
連皮一起吃
比起果肉，番薯皮含有更多的食物纖維，林一也表示，剝掉皮就等於損失一半的減肥功能！如果不習慣吃皮，可以搭配牛奶一起食用，不僅較好入口，也可補充蛋白質，營養加倍！
並非吃越多越瘦
常常有人陷入「多吃某某食品就會瘦」的迷思，林一也表示，即使番薯具有減肥的功效，但本身也含有熱量，吃太多仍會導致卡路里超標，不但減肥不成，還胖了好幾公斤。
油炸NG
加熱過後營養成分不會流失是番薯最大的好處，因此可以蒸、煮、烤等方式輕鬆變化出多樣的美味料理。然而，林一也提醒，千萬不要用炸的方式料理，番薯容易吸油，熱量瞬間飆升好幾大卡。
此外，林一也也提供和番薯很搭的食材，讓料理時更添變化性！
1.豬肉
用豬肉來不足番薯所缺乏的蛋白質，可以下鍋一起炒，或是煮成柔軟的燉菜。
2.黃綠色蔬菜
黃綠色蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素，一起食用補充身體所需的營養素。不過要注意是，因生紅蘿蔔含有抗壞血的分解酵素，會破壞番薯的維它命C，避免一起食用。
3.乳製品
可以和優格、起司等乳製品搭配製成沙拉，或在烹煮時加入牛奶等方式來補充蛋白質。
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