【 ／蔡經謙報導】不少抹茶控喜歡大啖抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶果凍等各式甜點，不過除了這些食品之外，喜歡直接享用抹茶滋味的民眾也不少。日本研究指出，抹茶比日式綠茶（煎茶）更營養，不僅兒茶素是綠茶的兩倍，還可幫助民眾補充葉黃素！
葉黃素是一種脂溶性類胡蘿蔔素，是保護眼睛、視力不可或缺營養素之一。近年由於民眾使用3C頻率增加，不少民眾每日使用電腦，或成為低頭族，使得對保護視力的需求也有所提高。臺北市立聯合醫院松德院區藥劑科藥師林威廷曾受訪表示，葉黃素是視網膜黃斑部的重要成分，不僅能抑制自由基、過濾藍光以減少對眼睛感光細胞的傷害，還能減少活性氧化物質的生成，調節免疫系統與發炎反應。
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除了對眼睛好處多多以外，根據臺大醫院的衛教資料，葉黃素還對人的認知功能、記憶力，預防心血管疾病、降低癌症風險有所幫助。
抹茶、綠茶飲用方式大不同，透過茶飲攝取葉黃素建議喝粉末茶
雖然葉黃素對人體的好處多多，然而可惜的是，人體無法自行合成、製造它，必須由飲食攝取才行。除了從深綠色蔬菜、黃色蔬菜及水果中攝取外，想一邊喝飲料一邊補充葉黃素的話，或許喝抹茶是個好選擇。
參與成立「抹茶與健康研究會」的日本農學博士福島洋一指出，和煎茶等一般的綠茶相比，抹茶含有更豐富的營養成分。之所以會有這樣的差異，在於茶葉的栽種方式及飲用方式的不同，泡日式綠茶時，是將茶葉的成分抽出至茶湯中，而抹茶則是在茶湯中溶解抹茶粉。
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由於葉黃素屬脂溶性，無法透過沖泡來溶出，日本九州沖繩農業研究中心的資料指出，若想透過茶飲攝取葉黃素，較推薦飲用將茶葉製成粉末的茶類。
抹茶原來兒茶素這麼多！不想單調的喝茶、吃甜點？下一頁公開美味抹茶食譜
