儘管科學昌明，失智症至今仍無法醫治，只能透過調整生活作息與飲食習慣來降低罹患機率。近年學界發現一種東方人常食用的食材 ─ 香菇，能有效降低失智風險；更棒的是，常攝取香菇還有望防範心血管疾病與攝護腺癌。香菇可說是常見而效能強大的超級食物。
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一周食用2次香菇，降低50％認知功能障礙罹患率
華人餐桌上常見的香菇去年大放異采。新加坡國立大學一篇刊登在《阿茲海默症期刊》（Journal of Alzheimer’s Disease）的研究報告顯示，年長者如果一周攝取一定分量的菇類，得到「輕度認知功能障礙」（MCI）的機率可大幅減少50％。因為MCI患者得到阿茲海默症的風險較高；所以若能大幅減少得到MCI的機率，就能有效防治阿茲海默症。
新加坡大學的研究對象為663位60歲以上的華人，研究團隊追蹤他們2011～2017年間的飲食和生活型態。結果顯示，每周食用1～2份、約300公克左右的菇類，得到MCI的風險會減少43％～52％，效果非常顯著。 研究發現有6種菇類能防治MCI，包括金針菇、秀珍菇、 香菇、白蘑菇與乾磨菇、罐頭磨菇，而且可能不只這6種，推測其他種類的菇類也有同樣功效。
調查顯示，食用愈多菇類的受試者，測試時的思考與處理能力就越好。菇類食品中含有一種名為「麥角硫因」（ergothioneine，ET）的胺基酸，具有抗氧化、消炎的功能。研究發現罹患MCI的患者血液中麥角硫因的含量較多，研究人員因而推測麥角硫因具有防治MCI的效用；除了麥角硫因，菇類食品還含有其他能保護神經細胞的成分，都可能是它們降低MCI罹患率的原因之一。
不過須注意的是，雖然華人餐桌上常見各類香菇，對香菇的攝取量大，但也別因此就以為能有效防治失智，而不注重腦部的保健，新加坡大學的研究僅止於初步階段，仍需後續更多的審查驗證才能確定香菇防失智的功效；平時若不注意飲食健康、規律的作息，仍可能會使失智機率大增。
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