【 ／張承宇報導】現代人外食比例高，高油脂高膽固醇飲食成了日常，但長期血膽固醇過高，容易提高心血管疾病、中風等重大疾病的風險。對此，日本醫師推薦：一個月內將肉類及雞蛋換成吃其他健康食材，就可能讓膽固醇降低，他的患者中甚至有人膽固醇大降了30％！
血脂過高是沉默殺手，想降膽固醇建議少吃肉、改吃其他食材
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日本帝京大學名譽教授、寺本內科‧齒科診所院長寺本民生表示，膽固醇過高是現代人很可能會遇到的問題，除了總膽固醇過高以外，壞膽固醇過高、好膽固醇過低也都需要注意，因為好膽固醇具有將血管壁上的膽固醇運出的效果，若是過低，對健康可能有不利影響。另一方面，三酸甘油酯過高也是血脂異常的一項，更常與肥胖、糖尿病有關。
血脂異常與高血壓很像，並不會引起明顯的不適，但長此以往卻容易促進動脈硬化，甚至引起腦梗塞、心肌梗塞等嚴重疾病，也不乏猝死的可能，這也讓血脂質異常和高血壓一樣具有「沉默殺手」的稱呼，不可不慎。
而想要改善血脂質異常的問題，寺本民生的建議是「在一個月之內盡可能減少肉類、蛋類等動物性脂肪攝取，必要時可改成吃魚來攝取脂肪」，因為肉類當中富含大量的飽和脂肪酸，被認為是容易引起脂質異常的一大原因。
日本順天堂大學醫學部附屬順天堂醫院營養部資訊也指出，對於脂質異常的人來說，飲食上最好可以減少膽固醇攝取，因為血液中的膽固醇除了靠肝臟製造以外，也會因為經由小腸從食物來吸收，而如果持續吃高脂、高膽固醇的食物，小腸吸收的膽固醇量會增加，讓血液中的膽固醇因而上升。
因此較建議將從食物攝取的膽固醇降低到每天200mg以下，其中雞蛋、內臟類的膽固醇含量就是較高的，這類型的食物最好避免，例如蛋糕就是常見的膽固醇地雷，一個蛋糕切片就大約含有90mg膽固醇，務必多加留意。
患者實測有效，一個月不吃肉類、蛋類可降10～30％膽固醇
寺本民生也曾邀請患者實際測試，戒除肉類、蛋類、奶油等動物性脂肪1個月，壞膽固醇大約都能降低10％左右，其中更有一位40幾歲女性在實施後，壞膽固醇降低了30％之多。也有些患者因為這樣的機緣之下，開始逐漸習慣減少動物性脂肪的攝取。
寺本民生也強調，要做到完全不吃肉、蛋看似困難，但其實並不用一次到位，可以先改為吃青背魚，魚油具有改善血管健康的效果，若是一定要吃肉的話，建議改吃雞胸肉。還有一定要注意的是，過度攝取精製醣類、酒精是一定要避免的。
同時寺本民生也提醒，若是1個月都沒吃動物性脂肪，壞膽固醇卻還是沒有降低的話，可能要考慮透過藥物來治療，請務必接受專業醫師診治。
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