【 ／徐右祐整理】每個人都希望能健康的活到最後一刻，沒有人想久久纏綿於病榻，因此近年越來越多人開始注重老年健康，不只飲食少油少鹽少油炸，也開始進行規律的運動，即便如此，台灣的臥床率仍高達歐美國家的11倍之多！如此高的臥床率困擾不少國內專家，明明多數老年人的生活作息都很健康，為何國內卻屢見臥病在床的案例？
藤田紘一郎在《50歲以後不要吃碳水化合物》一書中指出，中老年人一旦攝取過多碳水化合物，就會導致體內細胞氧化。台灣傳統家庭仍以白米飯作為主食，或許就是導致國內高臥床率的主因，大量的碳水化合物不只加速身體老化，還是造成生病的主因。
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這樣說好像有點奇怪，年輕時都要多吃飯才有力氣工作，為什麼年紀大了就不能吃了呢？其實經過了多年研究，現在已經得知人體產生能量的引擎有兩種，雖然兩者在人的一生中都會同時運作，但有主從之別，到了五十歲左右，就會主從替換。
在五十歲以前，支持人類身體活動的能量製造廠是「糖解引擎」，以醣類為燃料，將碳水化合物變成糖，是製造皮膚、黏膜骨髓細胞的原料，且讓人能做出有爆發力的行動。
