【 ／山口康三（日本視力博士）】
治療眼疾從淨化血液開始，用少食改善青光眼與黃斑部病變。
少食可以改善老年性眼疾
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白內障、青光眼、黃斑部病變等因年紀增長而引發的眼疾，個人觀點只要改變生活習慣，減少飲食攝取量，就能有效改善。
應該有人會質疑，眼睛健康跟少食是八竿子打不著的事吧！其實，兩者間確實關係密切。我可以舉出許多實例，曾有過七十歲的女性因為減少飲食次數，讓白內障問題不再惡化；七十歲的男性因此抑制了糖尿病併發症的眼底出血問題。
為何少食對眼疾有益呢？關鍵就在於血液。
血液的功能是輸送氧氣及養分，回收毒素和老舊廢物。可是，飲食生活紊亂會導致血液濃濁，無法充分發揮功能，引發腦中風或癌症等各種疾病。
血液會在全身循環，當然也會遊走至眼睛。當血液變濃濁，停滯不順時，就會對眼睛造成不良影響。所以我才強調治療眼疾的首要條件就是淨化血液。
早晨是排毒的最佳時間，青汁更是早餐最佳選擇。
青汁可以擊退活性氧
一天兩餐的少食生活，我建議可以喝青汁來代替早餐。飲用量是一百八十到三百六十毫升，但還是視當日的身體狀況。有益眼睛的青汁，是以小松菜為基底，再搭配二至三種富含營養成分的當季蔬菜打成。請參考後面的製作重點，使用喜歡的蔬菜來製作。沒時間自製的話，可用市售品代替。
喝青汁有兩大好處：
第一個好處是能攝取到維生素C等抗氧化成分和鋅、鐵等礦物質，擊退讓血液變濃濁的活性氧。活性氧是導致細胞老化的物質。第二個好處則是可以攝取到豐富的膳食纖維。身體裡的毒素有百分之七十五可以透過糞便排出，能攝取到大量膳食纖維的青汁是改善便祕的良方。排便順暢，血液循環也會變好。
也許有人認為：「不吃晚餐比不吃早餐，對身體更好吧？」其實會叫各位不吃早餐是有理由的。
早晨時間專心排毒
人一天的生理時鐘，凌晨四點至中午是排毒時間；中午至晚上八點是營養吸收時間，晚上八點至凌晨四點是細胞再生時間。換言之，上午就是要排便、排尿，專心排毒的時間。但也不是說什麼東西都不能吃，為了排尿，請攝取足夠的水分。
花椰菜＋青花菜青汁
食譜．料理製作/ 落合貴子
材料（約200ml）
小松菜⋯100g
青花菜⋯100g
花椰菜⋯100g
檸檬汁⋯1大匙
做法
將小松菜、青花菜、花椰菜切成適當大小。
將①的材料放進果汁機裡攪拌，再加檸檬汁（或是磨好的蘋果泥）。
＊有在服用藥物華法林（warfarin）的人，維生素K 會讓藥效失效，請諮詢醫生。
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