【 ／張曄（資深營養師）】豆漿的抗癌關鍵
抑制癌細胞生長
豆漿中含有的大豆皂苷能提升人體的免疫力、延緩衰老，並可以抑制癌細胞的生長：抑制癌細胞增殖、降低癌細胞活力、誘導癌細胞凋亡。
調節女性體內雌激素
豆漿中含有的大豆異黃酮在雌激素生理活性強的情況下，能達到抗雌激素的作用，降低受雌激素啟動的癌症，如乳腺癌、子宮內膜癌的風險。
有效抑制睪丸酮
大豆中的異黃酮還能有效抑制睾丸酮，睾丸酮是誘發男性前列腺癌的重要物質。
促進雙歧桿菌迅速增加
雙歧桿菌是分解致癌物質、驅逐有害菌的腸道幫手，而豆漿中的大豆低聚糖可促進雙歧桿菌迅速增加，能有效預防結腸癌、直腸癌。
豆漿抗癌的關鍵營養素
| 有效成分 | 功效 | 可添加到豆漿中的食材 |
| 膳食纖維 | 可縮短糞便在大腸內停留的時間，並具有稀釋致癌物的作用。 | 燕麥、糙米、蕎麥、玉米、芋頭、山藥、花生、芝麻、蘆筍、芹菜、梨、蘋果 |
| 大豆異黃酮 | 能抑癌、防癌，降低癌症的發生率。 | 大豆及其製品 |
| 不飽和脂肪酸 | 抑制腫瘤發生、侵襲和轉移，增強腫瘤細胞對化療藥物的敏感性。 | 黃豆、核桃、花生、芝麻、腰果、杏仁、開心果、榛果、栗子 |
| 鈣 | 降低患結腸癌的危險。 | 豆類、奶及乳製品、堅果 |
| 鎂 | 對癌細胞有一定的抑制能力。 | 葵花子、核桃、松子、榛果、花生、蕎麥、豆類、綠葉蔬菜 |
| 硒 | 防止一些致癌物質的生成。 | 紅棗、桂圓肉、核桃、花生 |
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