【早安健康／池谷敏郎（醫療法人社團池谷醫院理事長兼院長）】
適度控制醣類攝取，常保血管健康
控制醣類攝取，其實原先是針對糖尿病患者所設計的飲食療法，所以應該要嚴格執行且控管。但對於沒有罹患糖尿病的人來說，畢竟內皮細胞未受損，只是為了預防動脈硬化，延緩血管老化速度，所以只須要適度控制醣類攝取即可。
不過，醣類適度攝取計畫，是以我個人的經驗為基準。學生時代的我是「吃不胖的體質」，忙於學業也熱衷於打網球，每天吃的白飯、麵類都是特大碗，就連配菜也都以肉類為主。但即使如此，我還是不會發胖……不過，這些純粹是我一廂情願的想法。自從當了醫生，開始過著忙碌的醫院生活後，我的身材就像吹氣球般慢慢膨脹了起來。
有感於「身為醫生還如此不注重養生」，我痛定思痛，徹底執行控制醣類攝取的飲食生活。我已經持續這樣的飲食生活長達10年以上，甜食OK！美酒也OK！因為只是適度控制攝取量，可以非常輕鬆地融入日常生活習慣中。
後來我將這個方法介紹給患者，不少人因此改善了身體的不適症狀，也使血管年齡重返年輕健康。
✱ 重點是飲食內容與用餐時間，以及夜間的輕度運動
只談重點的話，就是早餐只喝果汁。比較重視晚餐的人，早餐無須刻意吃太多；午餐則以蔬菜和蛋白質為主。以我為例，我幾乎多以超商的沙拉當午餐，午餐過後再來點我最愛的甜食。另外，晚餐時間也會享受一點小酒。晚餐後邊看電視邊做點簡單的運動，然後洗澡就寢。
((下一頁一張表告訴您，日本血管名醫都怎麼樣吃))
