【 ／蔡經謙報導】鐵質是國人常攝取不足的礦物質之一。根據「國民營養健康狀況變遷調查 (102-105 年)」，在國人攝取不足的礦物質中，鐵質排名第4。或許不少民眾也因此依賴保健食品或補充錠來彌補身體的不足。不過若是年齡漸長就要注意，若大腦中含有過量的鐵，恐怕引發阿茲海默症，對健康反而適得其反。
腦中過量的鐵可能與失智症（認知症）產生關連
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阿茲海默症患者的大腦中，常出現「澱粉樣斑塊」的特徵；而根據外媒「Healthline」指出，有研究在阿茲海默症患者大腦的澱粉樣斑塊中，發現了名為「磁鐵礦」的物質。科學家認為，當鐵質會與澱粉樣斑塊產生交互作用時，就可能會產生這種情形。美國凱薩醫療機構華盛頓衛生研究所執行長Eric B. Larson解釋，這項研究與飲食中的鐵無關，近期研究也未發現食物中的鐵會導致阿茲海默症。不過這項發現給了人們更多的研究方向。
除此之外，諸多研究表示鐵與失智症有所關連。一篇發表於《阿茲海默症期刊》（Journal of Alzheimer’s Disease）的研究指出，隨著年齡增長，鐵會在大腦灰質中累積，將會增加罹患阿茲海默症的風險；另一篇發表於《綜合精神病學檔案》（Archives Of General Psychiatry）的研究則指出，鐵會催化自由基反應，可能會對阿茲海默症大腦造成氧化傷害。
加州棕櫚泉國際心肺學會董事Steven Gundry在《長壽的悖論：如何活得長壽健康又不老？》一書中表示，「隨著年齡增長，血液中含鐵量的增加，會提高罹患阿茲海默症的風險。」甚至有一種新的細胞死亡模式就與大腦中鐵過多有關。
特意補鐵留意別補過量，小心適得其反
不過，明明大眾普遍鐵攝取不足，又為什麼人們會有過多的鐵呢？日本健康食品分析師小浦幸恵（暫譯）指出，服用鐵質的補充劑時要特別留意。
一篇發表於《衰老神經生物學》（Neurobiol Aging）的研究，提出了預防阿茲海默症的飲食及生活習慣指南，當中的第5點就指出，「如果使用綜合維他命，請選擇不含鐵和銅的維他命，並僅在醫師指導下食用鐵補充劑」。
光能身心診所鄭光男醫師也曾撰文分享，某些年長者的營養補充品或綜合維他命會特別將鐵質去除，這是因為鐵質攝取過量可能會提高大腦的氧化壓力。在正常飲食沒有缺鐵的狀況下，額外攝取反而可能造成負擔。
根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量第八版」，台灣成年男性鐵質每日建議攝取10mg，女性則是15mg，50歲以上不論男女則降為10mg，並且成人不論年齡為何，上限攝取量建議不超過40mg。
除了上述提到的失智症狀外，小浦幸恵特別提醒，補充太多鐵可能反而適得其反，對腸胃造成障礙，甚至產生血鐵沉積症，放著不管有提高肝硬化、糖尿病的可能性。因此，若不確定自己適不適合服用鐵質相關保健食品，可以經由血液檢查了解自身狀況並與醫師討論。
參考資料:國民營養健康調查(原國民營養健康狀況變遷調查)
Excessive Iron in the Brain May Be a Factor in Alzheimer’s Disease
Increased iron levels and decreased tissue integrity in hippocampus of Alzheimer’s disease detected in vivo with magnetic resonance imaging
In vivo evaluation of brain iron in Alzheimer disease using magnetic resonance imaging
鉄分の摂りすぎはNG！鉄分の補給しすぎで注意すべき症状と副作用
Dietary and lifestyle guidelines for the prevention of Alzheimer’s disease
國人膳食營養素參考攝取量
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