編按：痛風飲食可以吃什麼？痛風是由於肥胖、壓力、吃太多、飲酒過量等問題，導致人體腎臟無法正常排出尿酸，堆積在體內形成痛風時，引起關節疼痛等困擾的一種病症。由於痛風發作與血中尿酸過高有關，平時應盡量避免吃容易導致尿酸增加的高普林食物，例如內臟、貝類、香菇等食物都在禁忌清單內；而可以多攝取的低普林食物，則包括大部分蔬菜水果、雞蛋、奶類、海蜇皮等。
【早安健康／李毓昭（東京家政學院大學教授）】
尿酸值變高的原因
尿酸值變高的原因大致上有兩種情況：
- 體內生產過多的尿酸。
- 無法順利排除尿酸，導致囤積於體內。
尿酸產生過量的原因
有：
- 吃太多。
- 酒精類飲品喝太多。
- 激烈運動做太多。
- 肥胖。
- 壓力。而尿酸無法順利排除的原因，則是因為腎臟沒有正常運作。
目錄
痛風飲食5大重點
- 勿過食，勿過胖
- 少攝取高普林食物
- 多攝取讓尿液鹼化的食物
- 每日至少攝取2公升的水分
- 飲酒勿過量
早安健康編按：痛風飲食與禁忌食物表
| 類別 | 高普林 | 中普林 | 低普林 |
| 肉類、蛋類 | 內臟（肝臟、腰子、腦、腸等）。 | 牛肉、羊肉、兔肉、鴨肉、雞肉、豬皮、豬肉（瘦）。 | 蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋）、豬血、魚卵。 |
| 海鮮、魚類 | 馬加、白鯧、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀、四破、白帶、烏魚、鰻仔、鯊魚、小魚干、沙丁魚、扁魚干、蚌蛤、蛤蜊、干貝、海鰻、牡蠣、草蝦、吻仔魚、小管。 | 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、小管、螃蟹、蜆仔、鮑魚、翅魚、鯊魚。 | 海參、海蜇皮。 |
| 五穀根莖類 | 綠豆、紅豆、花豆、栗子、蓮子、小麥、燕麥、麥片。 | 米飯、麵條、米粉、麵線、冬粉、玉米、地瓜、馬鈴薯等。 | |
| 豆類 | 黃豆、納豆、發芽豆類。 | 豆腐、豆干、豆漿、味噌、黑豆、豆花。 | |
| 蔬菜水果類 | 香菇、乾香菇、草菇、洋菇、蘆筍、豆苗、紫菜、黃豆芽等。 | 蘆筍、蘑菇、金針菇、木耳、四季豆、青江菜、茼蒿菜、皇帝豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍乾、金針、銀耳、九層塔、蒜。 | |
| 奶類 | 乳酸飲料（養樂多等） | 牛奶、乳酪、冰淇淋、布丁等。 | |
| 其他 | 長時間熬煮的肉湯、牛肉汁、雞精、酵母粉、健素糖。 | 花生、腰果、杏仁果、枸杞、扁豆、蠶豆、醬油等。 | 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、蜂蜜、果凍、瓜子、各類植物油（不建議使用動物油） |
痛風食物與普林標準
- 高普林：每100克中食物中，普林含量>100～150毫克，除了痛風急性期禁食外，平時也應盡量減少食用。
- 中普林：每100克中食物中，普林含量介於10～150毫克，可適度食用。
- 低普林：每100克中食物中，普林含量在10～25毫克以下，可多加攝取。
痛風飲食要降低普林
這些食品普林含量非常高
我們日常生活常吃的食當中，普林含量特別多的食品如左表。有高尿酸血症與痛風的人，普林攝取量每天盡量不要超過四百毫克。另外，普林含量少的食品也一併列出，希望大家在規畫每日飲食內容的時候能夠妥善利用。
積極攝取能夠鹼化尿液的食品吧！
痛風飲食要多攝取鹼化尿液的食品
身體健康的人尿液呈弱酸性。如果尿酸濃度屬於酸性尿（也就是偏酸的尿液），不僅會嚴重影響到溶解度，就連排泄也會有困難。
有的食品會提升尿液的酸度，有的則是會讓尿液偏鹼。因此有高尿酸血症人要避免攝取會讓尿液酸化的食品，盡量攝取可以鹼化尿液的食品。
預防痛風發作怎麼吃？下一頁教授公開美味低普林食譜！
