【 ／蔡經謙報導】冬天時，看著湯中的蒸氣裊裊，聞著湯頭的香氣，一口熱呼呼湯頭下肚不僅溫暖了腸胃也撫慰了身心。不過，在炎熱的夏季時，或許不少民眾對熱湯敬而遠之。不過專家指出，有種熱湯在夏天喝，不僅可以增加免疫力，還有預防中暑的效果！
若要防止夏天中暑該吃什麼呢？東京慈恵會醫科大學附屬醫院營養部營養師赤石定典表示，正因為是夏天，積極地喝「味噌湯」不僅能守護腸內環境、增強免疫力預防新冠，還可以預防中暑！
【新刊搶先看】5型體質決定你會生什麼病！中醫師大推的體質中和養生法，立即免費試閱
腸內細菌分3種，伺機菌（日和見菌）決定了腸道環境健康與否
夏天是不論小孩、大人都十分容易身體不適的季節。多食用味噌湯這類的發酵食品，由於可以調整腸內環境，便可以達到預防中暑及提升免疫力的功效。
腸內細菌大致上可分為益生菌、壞菌及伺機菌等3類。日本腸內細菌學會的衛教資料指出，雖然上述3類稱呼非學術用語，但一般可將對腸道有益處的乳酸菌、比菲德氏菌等稱為益生菌、造成疾病、食物中毒等負面效果的稱為壞菌，以及無法分類為上述兩者的的伺機菌。
赤石定典解釋，腸內各類細菌數量約多達100兆，但比起常聽見的益生菌及壞菌，比例佔最多的是伺機菌，佔了7成左右。也因此若這些伺機菌加入益生菌的行列，則益生菌將得到幫助，反之，則壞菌變得更強。
此時就是發酵食品的出場時機了。當發酵食品中的好菌到腸內使的益生菌增加，伺機菌也會跟著增加，使腸內環境維持良好狀態。特別是夏天容易食慾不振、累積疲勞，免疫力也降低的時候，適合食用發酵食品。而赤石定典推薦的便是味噌湯。
味噌湯中的乳酸菌即使死掉在腸內也扮演重要角色
或許不少民眾對益生菌的印象是從優格、優酪乳而來，認為要吃「冰的」，或是益生菌「死掉就沒用了」，不過事實上並非如此。
乳酸菌等益生菌怕熱是正確的觀念，經過炒、煮等烹飪過程就會使其死去。不過赤石定典表示，味噌內的乳酸菌雖已死去無法成為益生菌，但可以成為腸內益生菌的食物，對增加益生菌有所幫助。
味噌湯配料也對身體好！下一頁看更多說明
