【早安健康／張維庭編譯】早餐對健康的重要性已經成為普遍常識，然而每天一睜開眼睛趕著上班、送小孩上學，剛起床又沒什麼胃口，是否總是速戰速決，隨便買個麵包或是早餐店的三明治和奶茶果腹？其實，早餐的菜單也對健康具有很大的影響，就連假日悠閒享用鬆軟可口的鬆餅、水果都可能加速老化！
小心早餐加速身體老化
1.水果
水果富含維生素C，又可以攝取到酵素和膳食纖維，天然的香甜和飽含水分的口感，對於沒有食慾的早晨來說似乎是不錯的選擇，也有不少人喜歡打成果汁來飲用。
然而檸檬、橘子、柳橙、葡萄柚等等柑橘類水果中含有的補骨脂素（psoralen）具有光敏性，會對紫外線產生敏感反應，刺激黑色素分泌量增加，吃了含有補骨脂素的食物後會提高對紫外線的吸收率，造成斑點、紅腫以及發癢等情形。想選擇水果當早餐時，可吃蘋果、香蕉以及番茄等等補骨脂素含量較少的水果。
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2.培根
酥脆又美味的培根，是早餐常出現的食材，然而除了加工醃製的過程加了很多的鹽，煎培根時用了許多的油之外，讓水分蒸發、高溫煎得酥脆的調理方式，也讓培根成為AGEs含量非常高的食品。吃進肚裡的AGEs雖然會分解，卻會有大約7%囤積體內。
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