隨著寒冷襲來，市場、超市漸漸佈滿了一顆顆白胖胖的蘿蔔，又到了白蘿蔔（菜頭）盛產的時節。根據農委會的資料，白蘿蔔的產季依品種不同，從11月至隔年3月都是它的盛產期，這段時期的白蘿蔔口感最為甘甜。
此外，蘿蔔還富含維生素B、C、及蛋白質、醣類、礦物質等，營養價值高、熱量低又富含膳食纖維。除了上述常見營養素外，營養師程涵宇曾受訪進一步指出，蘿蔔還富含有硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚醣等芥子油苷（glucosinolate）等生物活性化合物，及蘿蔔硫素（Sulforaphane）、芥藍素等異硫氰酸酯（isothiocyanates）成分。
根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫，每100g的白蘿蔔有13.9mg的維生素C、0.09mg的菸鹼素、0.07mg的維生素B6、16.2ug的葉酸與125mg的鉀、17mg的磷、24mg的鈣等礦物質及0.5g的粗蛋白、1.1g的膳食纖維，而熱量僅有18大卡。
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白蘿蔔的挑選準則，有裂痕不代表不好吃！
根據農委會的資料，選購白蘿蔔時應挑選表皮細嫩、光滑，本體潔白、梗鮮綠不枯黃的為佳。而許多民眾挑選蘿蔔時，會發現有的蘿蔔表皮充滿裂痕，認為已經不能吃了。不過，這事實上是水分充足且成熟的象徵，因此雖然賣相不佳，滋味卻相當美味。
此外，由於蘿蔔開花後，根部豐沛的水分及養分會被花朵吸收，導致蘿蔔吃起來口感差，只剩乾巴巴的纖維，因此千萬別買到「花心大蘿蔔」囉。
至於保存方法也相當簡單，由於蘿蔔可以常溫保存，僅需放在陰涼通風處即可。若想冷藏延長保鮮期，則可以將葉子清除，以報紙包裹，若沒一次料理完畢，也可用保鮮膜包裹切口放冰箱冷藏。
而根據台灣癌症基金會的衛教資料，表皮光滑的蘿蔔用水沖洗即可，而表皮粗糙、凹凸的蘿蔔則可使用刷洗方式洗淨。
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