【 ／張維庭報導】逢年過節家中必備的零嘴開心果，高熱量讓家中長輩小心忌口，其實開心果蘊含豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，高營養價值讓它被稱作「堅果女王」。日本健康網站「年輕的秘密」介紹了開心果的許多好處，適量攝取開心果，不僅能降膽固醇、高血壓、解便祕，還能預防眼部病變，抗貧血！
開心果好處多 解便秘、降膽固醇、預防高血壓
開心果口味討喜，在日本時常被拿來當作下酒配菜以及製作點心的材料，是十分受到歡迎的零食。開心果不只好吃，營養價值也頗負盛名，蘊含豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，作為營養補給品，具有降低膽固醇、預防高血壓以及消除疲勞的功效。
開心果中含有的鉀能預防高血壓與排水，而油酸能降低壞膽固醇數量，並且讓好膽固醇增加。豐富的膳食纖維能夠預防便祕，可作為減肥的輔助品。
豐富葉黃素與玉米黃素，預防白內障、黃斑部病變
除此之外，其實開心果還能夠預防眼部疾病。視網膜和水晶體中的葉黃素與玉米黃素，能阻隔對眼睛有害的紫外線與藍光，去除這些光源造成的活性氧。活性氧會造成身體老化，特別是引起白內障與黃斑部病變。
開心果相比起其他堅果，富含豐富的葉黃素與玉米黃素，對於白內障與黃斑部病變的預防效果最好。
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