【 ／ 張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】
藥草對皮膚的效用
咖啡
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新加坡華人健康研究（Singapore Chinese Health Study）收納了6萬3257 位年齡介於45 ∼ 74 歲的男女，研究團隊分析資料，探討咖啡與咖啡因的攝取，是否和非黑色素瘤皮膚癌有關。
每天喝3 杯或以上咖啡的人，比起一週喝不到1 杯的人，前者罹患基底細胞癌的風險降低了46%，罹患鱗狀上皮細胞癌的風險降低了67%。且喝咖啡的頻率愈高，罹患非黑色素瘤皮膚癌的風險愈低。此外，若每天攝取咖啡因量大或等於400 毫克者，罹患非黑色素瘤皮膚癌的風險最低，可降低達41%。
為何咖啡能夠預防非黑色素瘤皮膚癌呢？
實驗顯示，咖啡所含的咖啡因，能預防DNA 受到紫外線損害而形成胸腺嘧啶二聚體（ymidine dimer），對於受到紫外線傷害的角質細胞，以及已經形成的癌前細胞，都能夠誘導細胞自戕。臨床試驗也顯示：去咖啡因的咖啡，是沒有降低基底細胞癌風險的效果。
對於有喝咖啡習慣的人，仍需要注意額外的水分補充，因為咖啡的利尿效果，可能導致皮膚保水度不足，不利於皮膚健康。
台灣衛福部建議每日咖啡因不超過300 毫克。一般小杯咖啡（指8盎司或237 毫升）含80 ∼ 135 毫克咖啡因，每天應喝少於2 ∼ 4 杯。
紅茶、烏龍茶
前述新加坡華人健康研究（Singapore Chinese Health Study）也分析了紅茶與非黑色素瘤皮膚癌的關係，發現：每天喝紅茶者，比起不喝紅茶者，前者罹患非黑色素瘤皮膚癌的風險降低30%。每天攝取咖啡因量愈大，罹患非黑色素瘤皮膚癌的風險愈低。有趣的是，綠茶並未有此效果，可能和綠茶所含咖啡因比紅茶低所致。
在美國人族群的臨床試驗中，也發現紅茶能降低非黑色素瘤皮膚癌的風險，包括：基底細胞癌、鱗狀上皮細胞癌。不過，仍存在相反的證據，預防皮膚癌需要更完整的策略。
在一項開放性的臨床試驗中，121 位患有異位性皮膚炎的受試者每天喝1000c.c. 的烏龍茶，拆分為3 次飲用，持續六個月。一個月後，63% 受試者已有顯著改善，六個月後，仍有54% 有顯著改善。烏龍茶的療效可能和所含多酚的抗過敏效果有關。
本文摘自《皮膚營養學全書》／ 張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）／商周出版
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