【 ／藍若水報導】大多數人都認同早餐是開啟一天能量的來源，但不少人會因為時間來不及就省去這一餐，或認為早餐吃太多可能會發胖的誤解，甚至嫌準備麻煩，來到早餐店面對滿目品項，控制不住還是點了薯條熱狗、加滿料的漢堡，以及大冰奶！
其實，早餐可以不用這麼複雜，廚房必備的一顆小雞蛋，不只能給你豐富營養，預防心臟疾病、強健骨骼、預防視力病變、代謝膽固醇等，還可以協助瘦身。
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早餐吃雞蛋，65%的體重掰掰
如同台灣的早餐情景，美國人其實也在一天之初選擇吃精緻食品，這飲食習慣增加了肥胖的機率和患上糖尿病的風險。
2008年刊登於《PubMed》、一項針對早餐減脂的小型研究，指出早餐吃雞蛋比吃貝果更容易減輕體重。該研究將25歲至60歲的超重族群分成雞蛋組與貝果組，兩種早餐物皆為相同含量的卡路里。八周後，雞蛋組的這群受試者，比貝果組降低61%的BMI，減輕65%體重以及減少34%的腰圍。
一小顆蛋的驚喜 高營養、飽足感、燃脂助瘦
紐約營養師Natalie Rizzo在《Insider》表示，雞蛋有優質的蛋白質，又以蛋黃的脂肪濃度較高，另外，還含有維生素Ａ、Ｄ、Ｂ、葉酸，其中的膽鹼能給予懷孕婦女和嬰兒營養。
Rizzo進一步說明，想瘦的挑戰者最大困境莫過於對抗飢餓、嘴饞，富含蛋白質的雞蛋可以讓你有飽足感，因為蛋白質消化時間稍微長了點，且可以減少你晚間攝取的卡路里量。
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