「果中之后」低卡低脂、富含維生素C！3步驟洗草莓不怕吃進農藥

【 編輯部】外表鮮紅欲滴、瀰漫果香的草莓，因為維生素C的含量特別高，有「果中之后」的美稱，程涵宇營養師曾受訪指出，草莓所含的維生素C約為蘋果的13倍！不僅如此，草莓還富含類黃酮、花青素及鞣花酸等植化素，適量攝取對人體健康頗有助益。不過，由於草莓較嬌嫩，比較怕水傷，因此買回家後，要特別注意清洗的方式和保存的方法，避免草莓發霉或腐爛。

根據台灣癌症基金會的資料指出，草莓熱量低，又富含維生素A、C、E以及鐵和鉀等元素，屬於鹼性水果。盛產期約在2-3月，其中產地以苗栗的大湖最有名。常見的品種包含豐香和春香等，其中以豐香草莓最為廣受歡迎。豐香草莓果皮呈亮紅色，果肉中心為白色，顆粒碩大且香氣豐厚，並帶有淡淡牛奶香。

衛福部食藥署食品營養成分資料表顯示，每100克草莓熱量僅有39大卡，且100克草莓中，就含有69.2毫克的維生素C。營養師劉怡里曾受訪指出，人體一天維生素C的建議攝取量是100毫克，一天吃160克草莓，約為大型草莓10顆，或中小型草莓15顆，即可達到一天的維生素C建議攝取量。

草莓的熱量極低，每100公克僅含有39大卡，且水分含量多，直逼整體的9成；另外，草莓的脂肪含量非常少，其他營養成分詳細資訊見下表：

每100克草莓
熱量	39kcal
水分	89.0g
粗蛋白	1.0g
粗脂肪	0.2g
總碳水化合物	9.3g
膳食纖維	1.8g
糖質總量	6.1g
維生素C	69.2mg
鉀	199mg
鈉	7mg
鐵	0.3mg

如何挑選或採草莓？

買草莓該怎麼挑選才好？根據台灣癌症基金會的資料顯示，選購草莓時，要挑選豐滿、色澤鮮紅有光澤的為佳，既有香氣甜度也高。

另外，若是自己前往草莓園採選草莓，農委會表示，由於草莓不像其他瓜果可以催熟，一旦離枝後成熟度就中止，因此採草莓時，最好選顏色鮮豔的草莓，顏色太白或過青都是未成熟的草莓，若肩部的部分還是白色，代表大約8分熟。另外，草莓上的絨毛越長，代表越少人碰過且越新鮮，且新鮮的草莓，表皮上的小顆粒是立起來的。

有關草莓保存的部分，農委會建議，帶回家的草莓不要立刻清洗，直接放入冰箱冷藏即可，需要吃多少再洗多少；若無法一次吃完則密封冷藏，在2日內吃完即可。

譚敦慈清洗草莓3步驟，有效去除草莓上農藥

毒物專家譚敦慈老師建議，清洗草莓時，要遵守以下3個要點：

1. 先摘掉葉子，動作要輕，不要把果肉壓傷
2. 用清水清洗兩次。
3. 瀝乾後再將蒂頭切除，因為要保持草莓的完整性，草莓沒有受傷，農藥才不會跑進果肉裡。

其中，譚敦慈老師提到，用清水洗草莓時，可以準備一個不銹鋼濾網，將草莓放入，再把濾網放到裝了水的碗裡面，左右搖動濾網做第一次的沖洗，目的是先稍微去除草莓上面的髒污；第二次的沖洗再把裝在濾網中的草莓用流動的清水沖洗，慢慢的溢流大概10分鐘左右，即完成清洗。

參考資料:

1. 食品營養成分資料庫
2. 草莓 維他命C之后的營養成分
3. 【圖解】豐香、香水、戀香…台灣草莓品種，甜度比一比！
4. 草莓「絨毛愈長愈新鮮」！　專家揭維生素C是蘋果10倍

看了這篇文章的人，也看了…

• 草莓季來啦！草莓蛋糕、草莓生乳捲熱量多少？14款草莓甜點熱量大公開
• 草莓要甜，檢查這4點就知道！多學一招再延長草莓保鮮期