【 ／吳文哲報導】高麗菜是著名的健胃食材，除了一般熱炒、煮湯，有些人甚至還會特地打成高麗菜汁攝取。不過對於某些民眾而言，純高麗菜汁的「菜味」卻讓他們選擇敬而遠之，對於這樣的困擾，中醫師金素興（김소형，音譯）建議可以加入一樣配料，不只能夠增添風味，還可以達到抗氧化、預防慢性病的效果。
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富含維生素U 生高麗菜汁可健胃
「直接把生高麗菜打成汁的好處，第一就是能夠完整攝取到營養。」金醫師解釋，除了纖維素之外，因為沒有加熱過，包含維生素U、蘿蔔硫素等對於腸胃有幫助的成分，也能避免遭到破壞。維生素U名稱源自於潰瘍（Ulcer），具有治癒潰瘍的效果，至於蘿蔔硫素則能夠有效抑制幽門螺旋桿菌、避免胃癌發生。
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除了纖維素、維生素U與蘿蔔硫素，高麗菜中也含有葉酸、脂肪酸、錳、維生素B6與Omega-3。至於一天的建議攝取量是多少？金醫師表示，每天只要吃150公克，攝取到的維生素K與維生素C就能夠分別達到每日建議攝取量的92%與50%。不過儘管營養成分豐富，純高麗菜汁的味道，恐怕還是會讓許多人卻步，對此金醫師也建議可以在打汁時加入「鳳梨」。
高麗菜汁加鳳梨 消「菜味」又能預防心血管疾病
「鳳梨同樣具有豐富的纖維素，雖然很甜但熱量卻比其他水果來得低，因此也能夠幫助減肥。」金醫師解釋，除了每100公克的熱量只含有23大卡，鳳梨中也含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C及鉀等營養素，尤其是其中的鳳梨蛋白酶，還能夠幫助分解蛋白質，並且抑制腸胃發炎。鳳梨蛋白酶也能夠避免血栓發生，因此能夠預防各種心血管疾病發生。尤其是經常吃肉的民眾，更應該多吃鳳梨。
除了有效改善高麗菜汁的「菜味」，高麗菜的健胃效果更能夠與鳳梨蛋白酶中的消炎效果相輔相成。因此，金醫師也建議無法接受高麗菜汁的民眾，可以將高麗菜與鳳梨以2：3的比例，打成「鳳梨高麗菜汁」，不只能夠藉由鳳梨壓過高麗菜的味道，還能夠同時攝取到兩種食材的營養素。
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