【 ／高木惠美（日本烹飪專家、外燴規劃師）】
★打掃的原則：
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清理油污要用「小蘇打粉」；水槽最後要「乾擦」。
根本沒必要收集一大堆的清潔劑。
前一節談的原則是要利用不同區域的3條抹布，將烹飪過程中的污漬順手擦拭乾淨。但是，即便如此廚房還是可能會弄髒。本節就是要介紹如何清理這些污漬。
雖然不需要購買特定的清潔產品，但請一定要記住「油污只要有小蘇打粉就能輕鬆解決」這個最為關鍵的重點。小蘇打粉也可以用於食物，所以請各位儘管放心使用。
小蘇打粉輕鬆去除爐架、水槽、烤盤、排氣扇油汙的方法
①爐架
爐架是指要開火烹煮食物時，放置在爐子之上用於承載鍋子或水壼的架子。爐架常會被油垢或湯汁弄得髒兮兮的。和餐具一樣，請你也要養成烹飪過後立刻清洗的習慣。
你要做的，就是將小蘇打粉溶於水並倒入噴霧瓶，然後直接噴在髒污處，最後再利用海綿菜瓜布清洗即可。當然也可以使用市售的廚房清潔劑。
尤其是一定要趁爐子尚熱時，立刻噴上小蘇打水，就能順利地清除油污。我都是在烹飪結束後先噴上小蘇打水，等到用餐完整理清潔時再把污垢擦掉。
有時已經沾上難清的污垢，沒辦法這麼簡單就能清理乾淨，這時就算不使用專用的清潔劑也還是可以順利清除。只要將小蘇打粉溶於熱水中（約為洗澡水的溫度），再將爐架放入浸泡約30分鐘，然後利用舊牙刷刷除污垢。
如果這麼做還是無法清除，就在鍋子裡加入1公升的熱水，並倒入1大匙的小蘇打粉並將整鍋水煮到沸騰。然後放入爐架浸泡2小時左右，接著再以牙刷或棕刷來刷除污垢。
②水槽
直接拿剛洗過餐具仍殘留清潔劑的海綿菜瓜布來清理水槽即可。
雖然很多人都會每天清洗水槽，但他們常會忘記清理水龍頭。我認為水龍頭是廚房的門面。只要水龍頭散發著閃亮的光澤，整間廚房看起來也會亮晶晶的，非常地不可思議。所以清理廚房時請務必要連同水龍頭一起清潔。
馬鈴薯削下來的外皮，也可以用來清潔水槽。只要以外皮輕輕地擦拭水槽，再直接以水沖洗，水槽就會乾淨地閃閃發亮。這是因為馬鈴薯所含的澱粉粒子較粗，可以用來代替去污粉的關係。
而最後一步，就是乾擦。
殘留在水槽內的水滴，如果直接放著讓它乾，就會變成十分顯眼的白色小點。這些白點其實是水垢或皂垢。水垢是自來水裡所含的礦物質的沉積物。只要乾擦過後，這類白色小點就不會出現，而且只要花5秒鐘的時間。別怕麻煩試著做做看吧。
③烤盤
烤網及瀝油盤以洗碗精清洗。不易清除的污垢，就撒上小蘇打粉放置10分鐘左右，再以海綿菜瓜布或棕刷刷洗即可清除。
((小蘇打、咖啡渣是除臭法寶！下一頁繼續告訴您可以如何使用))
