【 ／賴筱茜】夏季高溫令人食慾不振，只想來份簡單清爽的涼拌輕食取代正餐。其中，小黃瓜可以生食，亦能入菜烹調，爽口清甜的滋味使其成為夏日輕食主力。事實上，小黃瓜也是天然的減肥聖品，不僅高纖低卡，更含有能夠抑制脂肪生成的丙醇二酸，避免體內堆積脂肪，對於減肥者是很好的選擇。
小黃瓜含有多種營養素，能夠養顏美容、清熱消暑、促進排毒。以下將介紹
目錄
小黃瓜的瘦身效果
與原理，深入了解小黃瓜的減肥妙用。
1. 高纖低卡
小黃瓜含有豐富的纖維素且熱量極低，食用後可有效增加飽足感，而不會攝取過多熱量。根據台灣營養學會的資料顯示，每100公克小黃瓜的熱量約為13大卡，幾乎只有一般蔬菜的一半，屬於低熱量的食物。大量的纖維素則能促進腸胃蠕動，改善便秘，減少毒素於體內蓄積，自然能夠幫助瘦身。
2. 清熱利尿
體內有過多水份滯留，也是導致肥胖的因素之一。小黃瓜含水量高達96%，並且含有大量的礦物質鉀，能將體內多餘的水分與鹽份排出體外，達到利尿與消除浮腫的作用，對於水腫型肥胖特別有效。
3. 促進新陳代謝
人體新陳代謝若過於緩慢，體內的毒素與廢物便難以排出，進而影響減肥成效。黃瓜特有的黃瓜酶具有相當強的生物活性，能有效促進體內新陳代謝，除了加速排毒與熱量消耗外，還能促進血液循環，具有養顏潤膚的效果。
4. 阻止脂肪生成
除了黃瓜酶外，小黃瓜含有丙醇二酸，能夠抑制醣類轉化成脂肪，藉此預防肥胖及心血管疾病的產生，是極佳的天然減肥蔬果。
小黃瓜含有多種營養素，並能解決多樣類型的肥胖問題，堪稱天然瘦身聖品。不過，小黃瓜屬寒性食物，不建議體質虛寒者食用，切勿貪求減肥效果，反而有損健康。若真的難以捨棄小黃瓜的滋味，建議煮熟後再食用，或者以蒜、薑入菜，才能平衡其寒涼的特質。
小黃瓜料理：柴魚風味涼拌蕃茄小黃瓜
材料：蕃茄1個、小黃瓜1根、鹽少許、柴魚片適量、和風醬適量
做法：
- 蕃茄切塊。
- 小黃瓜用菜刀拍裂、切段，撒上鹽巴，醃漬數分鐘。
- 將蕃茄、小黃瓜、和風醬及柴魚片攪拌均勻，上桌！
看了這篇文章的人，也看了…
