在以前，包含美國心臟協會在內的許多醫學組織，都認為如果一個人的膽固醇過高，一星期大概只能吃2顆雞蛋。直到2015年，《美國成人飲食指南（2015～2020年）》公布，這份指南綜合多年來的科學研究結果，正式取消每日攝取膽固醇上限的飲食建議，「食物中的膽固醇含量並不會直接影響血膽固醇」
為什麼食物中的膽固醇含量，並不會直接影響血膽固醇？原來，人體內約8成的膽固醇是自行製造的，當從食物吃下較多膽固醇，身體就會減少合成膽固醇，以穩定血液中膽固醇的濃度。營養醫學專家劉博仁醫師也建議，5種人不妨多吃蛋補營養！
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肌少症、需要增肌的人
「如果是為了增加肌肉，可以多吃蛋」，劉博仁醫師提到，現代人容易罹患肌少症，很多是不愛運動再加上蛋白質太少造成肌肉量不足，長期下來骨質也會跟著流失，甚至會提高死亡率。
（編輯推薦：預防「肌少症」，蛋白質、維生素D原來要這樣吃！）
經常感冒、免疫力差的人
劉博仁醫師表示，「近兩年新冠病毒在全世界大流行，大家都關注免疫力的問題，除了打疫苗之外，蛋白質是很重要的關鍵！蛋白質足夠的話，注射疫苗之後，中和抗體會比較容易產生；雞蛋還含有鋅，對健全免疫系統、提升免疫力也很有幫助」。
易掉髮、指甲斷裂、貧血的人
不少女性都容易掉髮、指甲斷裂，還有皮膚方面的問題，其實經常是蛋白質攝取不足，或是缺鐵性貧血。劉博仁醫師說明「雞蛋含有鐵、維生素B12、葉酸等，都是對造血有幫助的營養素」。
罹患重症（如癌症）的人
劉博仁醫師也指出「如果是重症如罹患癌症的病人，要做化療、放療，我會開放他多吃兩三顆雞蛋，因為他要有強壯的免疫系統，正常組織在治療過程被破壞也需要修復，就像蓋房子需要磚頭，身體組織修復需要蛋白質胺基酸，我們就趕快幫身體補充進來」。
成長中的小朋友
正處於成長期的小朋友，可以多吃雞蛋來補充身體生長所需的營養。不過劉博仁醫師特別提醒家長，應注意小朋友會不會對雞蛋過敏，以免補充營養不成，還出現異位性皮膚炎等雞蛋過敏造成的不適。
最後，劉博仁醫師提醒，雞蛋在烹調過程添加油脂會增加不少隱藏熱量，「水煮蛋大概70幾大卡，茶葉蛋或滷蛋也是70幾、80大卡左右，煎荷包蛋可能會達到80幾、90大卡，可是如果是油脂含量非常高的烘蛋，有時會達到120、130大卡！」
如果吃膩了水煮蛋，想要有點變化，蒸蛋或炒蛋也是不錯的選擇！不僅步驟簡單、不易失敗，搭配對的食材，還能加倍營養。
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