【 ／溫國智（金牌冠軍主廚）】這本書花費我 3 年的時間，我親身試驗書裡的每一道減醣菜單，也因此讓我二個多月就瘦下了近 8 公斤，再次回到 20 多歲時的體重。
隨著年紀增長代謝變慢，也沒有特別多吃什麼，體重就一直往上升，讓我非常苦惱。近年來流行著各式各樣的減重方法，其中我嘗試了 168 減重法，再加上減醣飲食雙效並進，這方法對於減重是最有效的。
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減醣飲食是可以持之以恆的去完成，並能夠沒有壓力的達到自己設定的體重目標。讓大家在享用我所分享的料理的同時，也讓你的目標體重逐漸達標。
這是一本非常實用的減醣工具書，也希望大家會喜歡，而且裡面的每一個步驟、每一道菜，都是我親身體驗。每道菜的營養都很均衡，若你吃膩了枯燥、無味的單調減肥餐，請試試書裡的 68 道減醣料理，讓我們一起享受美味並重拾健康的飲食和生活！
減醣飲食 7 要點
- 減醣時，碳水化合物比例佔總熱量的30%～40%，可用原型澱粉（糙米、全麥麵包、地瓜、芋頭、南瓜、山藥、玉米和馬鈴薯）取代精緻澱粉（白米、白麵條、白吐司和白饅頭）。
- 選擇以優質蛋白質（例如：豆製品、魚、蛋、肉、毛豆及海鮮等）為主，提高到20%~30%比例，蛋白質在腸道消化時間較長，可以減少飢餓感。
- 選擇好油（例如：橄欖油、芝麻油、苦茶油、無調味堅果等） 。
- 可選擇較低糖分的水果，例如蘋果、芭樂、奇異果或小番茄等，建議少吃太甜的水果。（編輯推薦：8種低碳好水果出列！生酮低碳減肥也能吃水果）
- 建議每日至少攝取 2 份蔬菜，會使膳食纖維增加，提高飽足感，有利血糖的穩定。
- 進食順序應盡量先吃蔬菜類來增加飽足感，接著吃蛋白質類的食物，最後再吃澱粉，藉由改變進食順序，可以減少醣類的攝取。
- 每天需補充足夠的水分，約 1,500 ～ 2,000 c.c，分多次喝，建議喝白開水、無糖茶飲，避免含糖飲料。
鮭魚鮮蔬菜飯
料理特色 高纖維
份量 2 人份
含醣量175.26g
蛋白質68.36g
脂肪36.42g
鮭魚和糙米結合在一起的菜餚，一直是美味的代表。鮭魚可以先煎過，味道會更好。
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材料
鮭魚 100 公克
紅蘿蔔 50 公克
玉米筍 50 公克
甜豆 50 公克
糙米 200 公克
黑芝麻 3 公克
調味料
高湯 200 公克
胡椒粉 1/4 小匙
作法
- 鮭魚切片，紅蘿蔔、玉米筍、甜豆切丁，備用。
- 米洗淨，備用。
- 鍋中先放入鮭魚煎過，再加入紅蘿蔔、玉米筍、甜豆、糙米、調味料，煮至熟成撈起備用。
- 最後撒上黑芝麻即完成。
美味減醣 TIPS
1 可以用鯛魚來取代鮭魚。
2 糙米質地偏硬，可以事前先浸泡約 40 分鐘，再進行烹調。
本文摘自《「台菜小天王」溫主廚的減醣瘦身料理：68道讓你越吃越瘦的減醣家常菜》／溫國智（金牌冠軍主廚）／橙實文化
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